Pedoman Keamanan Pangan Ketika Makan Di Luar- CanHOPE

Nutrisi

Pedoman Keamanan Pangan Ketika Makan Di Luar

Pengobatan kanker seperti kemoterapi dapat mempengaruhi sistem kekebalan tubuh, ia dapat memberikan tantangan bagi tubuh untuk melawan infeksi. Praktek keamanan pangan bisa membantu untuk mengurangi resiko penyakit yang disebabkan oleh cara penyiapan makanan dan untuk meningkatkan hasil pengobatan secara keseluruhan. Praktek keamanan pangan dimulai dari langkah-langkah dan tindakan yang diambil selama penanganan, persiapan dan penyimpanan makanan. Sebagian besar praktek keamanan pangan hanya dapat diikuti jika Anda menyiapkan makanan di rumah. Namun, terkadang makan di luar tidak dapat dihindari. Selebaran ini merangkum tips yang berguna dan pedoman yang dapat membantu pasien dan perawat dalam membuat pilihan makanan yang aman ketika makan di luar.

Memilih tempat untuk makan

Hindari tempat yang ramai
Pilih tempat makan yang terjamin kebersihannya
Pilih tempat makan yang terdapat gradasi pilihan yang lebih sehat, dalam hal kebersihan dan kesehatan (minimum A atau B)
Amati semua penjamah makanan: mereka harus dalam pakaian bersih, dengan menggunakan celemek dan sarung tangan, rambut dipotong rapih /diikat dan tidak memakai perhiasan

Format penilaian perusahaan makanan

Sistem penilaian NEA (National Environment Agency) untuk perusahaan makanan dan rumah makan diperkenalkan pada bulan Juni 1997. Kios-kios dinilai ‘A’, ‘B’, ‘C’ atau ‘D’ sesuai dengan standar kebersihan mereka. ‘A’ & ‘B’ berarti rumah makan memiliki standar kebersihan yang lebih tinggi, oleh karena itu, makan di rumah makan dengan nilai ini akan mengurangi resiko terkena penyakit yang disebabkan oleh cara penyiapan makanan.

Kebersihan pribadi Anda

Selalu cuci tangan Anda dengan sabun dan bilas sampai bersih sebelum makan
Gunakan mesin pengering tangan atau tissue kering untuk mengeringkan tangan Anda
Siapkan botol kecil pembersih tangan untuk membersihkan tangan Anda setelah membayar makanan

Yang Boleh Dilakukan	Yang Tidak Boleh Dilakukan
Bawa peralatan makan sendiri atau menggunakan peralatan makan yang dikemas secara individu	Hindari peralatan makan yang bisa digunakan kembali yang telah disediakan di kedai makan
Gunakan bumbu yang telah dikemas untuk satu kali penggunaan saja	Hindari bumbu yang telah telah disajikan atau disediakan untuk disantap bersama-sama dengan orang lain
Pesan dan minta agar makanan dimasak dengan baik dan disajikan langsung	Jangan makan makanan yang dijual atau dibiarkan di rak. Ini termasuk makanan yang sudah disajikan dari nampan dengan lampu pemanas dan meja beruap (misalnya nasi/mie campur)
Selalu gunakan sedotan untuk minuman kaleng (sedotan harus dikemas secara individu)	Hindari minum minuman langsung dari kaleng
Pilih minuman yang dikemas dalam kaleng/paket/botol (misalnya air Bandung/Milo/barley/es teh lemon/jus jeruk/jus apel)	Hindari minuman dan jus buah yang telah disiapkan sebelumnya (e.g. Air Bandung/Es Milo)
Beli makanan yang dikemas untuk satu kali makan untuk menghindari makanan sisa	Jangan makan makanan sisa yang telah disimpan lebih dari 24 jam

Membuat pilihan makanan yang aman

Makanan yang baru dimasak dan langsung disajikan setelah memesan direkomendasikan untuk dikonsumsi pasien ketika makan di luar karena resiko terkontaminasi yang lebih rendah daripada makanan yang dijual di rak. Sebagian besar makanan yang dijual di rak biasanya dimasak di pagi hari dan dibiarkan terbuka selama berjam-jam. Hal ini memungkinkan waktu bagi bakteri untuk bertumbuh dan meningkatkan resiko penyakit yang disebabkan oleh cara penyiapan makanan.
Di bawah ini adalah daftar makanan yang dapat membantu Anda mengidentifikasi makanan yang 'dimasak dan disajikan setelah memesan' dibandingkan dengan makanan yang 'dijual di rak'.

Makanan yang ‘dimasak dan disajikan setelah memesan’ (direkomendasikan untuk dikonsumsi)	Makanan yang ‘dijual di rak' (Tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi)
Mi udang Hor Fun (Kwetiau Siram) Yong Tau Foo Mi bakso Bak Kut The Lor Mee Ban Mian Mi ikan Bubur Mee Rebus Mee Siam Mee Soto Nasi panggang Nasi Goreng, Mee Goreng Chops^#, Steaks^#, Spaghetti^#/ Pasta^# ^# Steak dan chops harus dimasak sampai matang; daging tidak boleh berwarna merah muda dan jus harus berwarna bening pada saat daging diiris. Spaghetti/ Pasta harus disajikan panas. * Nasi Goreng/ Mee Goreng harus dimasak setelah memesan Nota: Lauk sampingan termasuk Coleslaw, Salads, Baked Beans, French Fries harus dihindari karena mereka dipersiapkan lebih awal sebelum memesan.	Nasi Ayam Nasi Char Siew Nasi Bebek Wanton Mee Nasi campur Nasi Bryani Nasi Lemak Nasi Padang Pisang Goreng, Curry Puff, Otah, Satay Rojak India, Roti Prata, Thosai, Chapatti, Thali Garlic Bread, Roti stik, Sandwiches, Salad

Makanan yang ‘dimasak dan disajikan setelah memesan’
(direkomendasikan untuk dikonsumsi)

Makanan yang ‘dijual di rak'
(Tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi)

Mi udang
Hor Fun (Kwetiau Siram)
Yong Tau Foo
Mi bakso
Bak Kut The
Lor Mee
Ban Mian
Mi ikan
Bubur
Mee Rebus
Mee Siam
Mee Soto
Nasi panggang
Nasi Goreng*, Mee Goreng*
Chops^#, Steaks^#, Spaghetti^#/ Pasta^#

^# Steak dan chops harus dimasak sampai matang; daging tidak boleh berwarna merah muda dan jus harus berwarna bening pada saat daging diiris. Spaghetti/ Pasta harus disajikan panas.

* Nasi Goreng/ Mee Goreng harus dimasak setelah memesan

Nota: Lauk sampingan termasuk Coleslaw, Salads, Baked Beans, French Fries harus dihindari karena mereka dipersiapkan lebih awal sebelum memesan.

Nasi Ayam
Nasi Char Siew
Nasi Bebek
Wanton Mee
Nasi campur
Nasi Bryani
Nasi Lemak
Nasi Padang
Pisang Goreng, Curry Puff, Otah, Satay
Rojak India, Roti Prata, Thosai, Chapatti, Thali
Garlic Bread, Roti stik, Sandwiches, Salad