HƯỚNG DẪN

• Chia đều gừng, tỏi và hành lá đã cắt trên đĩa vừa với rổ hấp. Để qua một bên.
• Rửa sạch, để ráo và cắt bỏ cuống nấm (sử dụng kéo chuyên dụng trong nhà bếp là dễ nhất). Để phần mũ nấm sang một bên.
• Dùng nĩa tán nhuyễn cả hai loại đậu hũ ra tô, thêm xì dầu, dầu hào, rượu và muối tiêu vừa ăn. Trộn đều. Khuấy đều đậu cô ve và khoai lang vào đậu hũ, sau đó múc phần nhân này vào mũ nấm.
• Đặt phần nấm đã nhồi lên trên đĩa đã chuẩn bị (xem bước đầu tiên) và hấp trong 10 phút.
• Để làm nước sốt, đun sôi nước, xì dầu và nước mắm trong chảo nhỏ. Ngay sau khi sôi, đổ hỗn hợp bột ngô vào. Nấu trong vài phút rồi lấy ra khỏi bếp.
• Rưới lòng trắng trứng qua nĩa vào hỗn hợp đang sôi, mỗi lần một ít. Thêm dầu mè vào và khuấy đều.
• Múc nước sốt lên nấm đã hấp và dọn ra đĩa.