Shiitake dengan Isian Tahu dan Ubi Jalar- CanHOPE

Shiitake dengan Isian Tahu dan Ubi Jalar

Untuk 4 porsi

50g jahe, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 batang daun bawang, cincang
12 jamur kering, rendam dalam air mendidih sampai empuk atau gunakan jamur shiitake segar
75 gram tahu
50 gram tahu sutra
½ sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
½ sendok makan anggur masakan China (hua diao)
Garam dan merica secukupnya
50g buncis Perancis, iris halus
100g ubi jalar, cincang halus

Untuk saus:

125ml / ½ gelas air
1 sendok makan kecap asin
½ sendok makan kecap ikan
1 sendok makan tepung maizena dicampur ke dalam 1 sendok makan air dingin
½ putih telur, kocok sebentar
½ sendok makan minyak wijen

Cara memasak

Bagikan potongan jahe, bawang putih, dan daun bawang secara merata di atas piring yang akan dimasukkan ke dalam keranjang kukusan. Sisihkan.
Bilas, tiriskan, dan potong batang jamur (gunting dapur adalah medium mudah untuk melakukannya). Sisihkan tutup jamur.
Hancurkan kedua jenis tahu dalam mangkuk dengan garpu, tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur, serta garam dan merica secukupnya. Campur dengan merata. Aduk buncis Prancis dan ubi jalar ke dalam tahu, lalu masukkan isian ini ke dalam tutup jamur.
Letakkan bagian isian jamur di atas piring yang sudah disiapkan (lihat langkah pertama) dan kukus selama 10 menit.
Untuk membuat saus, didihkan air, kecap dan kecap ikan dalam panci kecil. Segera setelah mulai mendidih, kocok campuran tepung maizena ke dalam cairan panas. Masak selama beberapa menit lalu angkat.
Tabur perlahan putih telur menggunakan garpu ke dalam sup yang mendidih, sedikit demi sedikit. Tambahkan minyak wijen dan aduk.
Taburkan saus di atas jamur kukus dan sajikan.

Resep