Cara memasak

• Mulailah dengan membuat isian nasi. Panaskan minyak zaitun lalu tambahkan bawang dalam wajan wok di atas api sedang. Masak selama 3 menit. Kemudian, tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit. Tambahkan basmati dan lapisi dengan minyak zaitun, aduk terus selama sekitar 3 menit. Tambahkan sisa bahan (caper, zaitun, aprikot, kenari, dan peterseli) dan aduk hingga semuanya tercampur rata. Pindahkan semuanya ke rice cooker, tambahkan kaldu (atau Anda bisa menggunakan air) dan garam. Aduk sedikit hingga hampir matang. Saat nasi sudah matang, keluarkan setengah dari nasi dan taruh di wadah untuk didinginkan.
• Letakkan kertas aluminium atau kertas roti (cukup panjang untuk menutupi ikan sepenuhnya) di atas loyang. Di atas foil atau kertas, taruh 4 lembar daun salam, lalu taburkan garam di atasnya dan taburkan lebih dari setengah sendok makan minyak zaitun. Letakkan ikan di atas daun salam, lalu isi ikan dengan isian nasi yang sudah dingin, pastikan Anda membagi nasi secara merata di sepanjang ikan. Tutup ikannya, letakkan sisa daun salam di atas ikan, lalu taburi dengan garam dan taburi lagi dengan minyak zaitun. Bungkus ikan dengan hati-hati dan panggang selama 35 menit.
• Sajikan ikan utuh dengan nasi ekstra di sampingnya.